Кулинары-любители

[Оуэн]

Вместо миксера использую венчик (который пружинкой) и миска с белками ставится в миску с теплой водой, а потом на пол часика в холодильник. Это еще и вкуснющий крем для бисквитов.

[Вандер]

А можно и я насчет вегетарианства выскажусь. ? Сам я никогда не пробовал не есть мяса. точнее отказываться от него на долгое время. А моя мать решила лет так 10 назад соблюдать один пост который весной до пасхи. на мой вопрос а почему только 1. она ответила. пробовала, тот что зимой. так после прихода с мороза в -30. требуется нечто посущественнее, чем капуста. еще помню пробабушка рассказывала. насчет постов. пост у них соблюдали только те, кто не работал в поле. Работников же они кормили мясом, иначе чего они наработают?. Мое же мнение. вегетарианство пригодно, там где тепло.
По теме. в последний месяц пришлось начать готовить, так как жена занята другими делами, и готовить ей некогда. пока только осваиваю кухню. готовлю так сказать по памяти. те вспоминаю какой должен быть вкус и добавляю ингредиенты. пока получается процентов 80. по-этому рецепты пока не говорю сейчас вот плов буду пробовать из курицы. А так кета понравилась в пароварке, я ее в заводской столовой попробовал. потом дома сделал с картофельным пюре. тушеная картошка. рецепт сам не помню. готовил так сказать по наитию. Стараюсь обходится меньшим количеством продуктов, чтобы потом проще было вычислить, что не пошло.

[Trella]

Бабушка это хорошо. И пост на несколько дней хорошо, но это не опыт. У нас в прибалтики холодно, муж мой работал на стройке и друг тоже вегетарианец. Так их с удовольствием брали на объекты. Почему? А выносливые потому что. И спортом никаким не занимались, а не садились чтоб отдышаться пройдя 4 этажа и мешок туда заволочь могли с материалами. И разговор пустой, потому что опыт больше пяти лет видимо только у меня, а слухи это ничто. А мой опыт - это постоянные проблемы с желудком,хронический гастрит с 13-ти лет - оно все куда-то делось за те 10 лет. У мамы была болячка кожи, все лицо волдырями. Врачи говорили неизлечимо, все что они могли сделать, клали раз в год в больницу и лекарствами выжигали верхний слой кожи. 12 лет болезни и мучений, за первые 3 года вегетарианства все пропало. Сейчас я особо и сказать ничего не могу, так как через 4 года после того как начали есть мясо, обзавелась онкологией, а лечение само по себе несет ворох проблем. И понимаю что возврат в вегетарианство увеличит шанс пожить подольше, но это сложней. Многие считают что отказ от мяса - это просто выброс мяса из меню, а фиг - это замена мяса соей, бобовыми, орехами. Это более разнообразное меню. А это сложно, об этом надо думать. Куда проще сварить макароны и пожарить кусок мяса.
И ваще, мы тут рецептами делимся .
Суп фасолевый "Линивчик" (потому что делаю из консервированной фасоли)
Режем лук, обжариваем (если есть толстостенная кастрюльку, то лучше в ней готовить. я в мультиварке естественно), пока жариться чистим и трем морковку, добавляем туда же. Берем телятинку и режем на кусочки (я всякие пленочки обрезала), добавляем к пассеровке. Закрываем крышку и оставляем обжариваться-тушиться. За это время режу картошечку, сливаю жидкость из банки фасоли и все это в кастрюльку. С начала поджаривания лука до конца тушения у меня 25 минут ушло. Потом заливаем водой, солим, приправляем и варим пока при тыкании вилкой в мясо оно не начнет расслаиваться (станет мягким), не меньше часа. Я в мультиварке на активном варении час, а потом оставила на час в режиме тушения, оно не кипит, а томиться как в печке. Супчик классный получился за счет поджаривания мяса. Фоток нет, так как это было 2 дня назад, сегодня мы доедаем вчерашнее

[Виола]

а я не могу без мяса а оврщи и траву я не ем практически. вегетарианкой мне бы пришлось сои пару килограмм готовить мне она кстати понравилась, поджаривать кусочки и на хлеб, вкуснятина

[Trella]

Сегодня мы делаем йогурт. Йогурт дома делается обычно в йогуртнице , но если ее нет, то можно приспособиться в отопительный сезон ставить баночки на батареи закутав в что-то толстое и теплое. Главное чтоб грелся хоть как-то равномерно и не сильно. Раньше когда мы жили в квартире с печкой, я ставила кастрюлю одним боком к печке, там где она не горячая и все получалось. Йогурт делается элементарно - берете баночку того йогурта, который вы считаете полезным (лучше без добавок, например активию, а еще лучше с малым сроком хранения), берете литр молока. Молоко чуть нагреваете (градусов 40), потом в небольшом его количестве размешиваете йогурт, чтоб жидкая масса получилась и вливаете в остальное молоко. Все это лучше разлить по баночкам, например от детского питания или еще каких. И все , потом ставите на день в тепло, когда йогурт застынет (перестанет бултыхаться в баночке, только не трясите, аккуратно чуть наклоните), то банки закрыть и в холодильник на ночь. Утром мы берем в кружку кладем варенье и йогурт, все перемешивается и вкусно). Этот же йогурт можно использовать как закваску на следующий раз (7-8 раз можно с него делать) Да, у меня йогуртница есть, поэтому все проще. Сегодня делала немного по другому, не знаю получиться ли - 200г сливок 35% и 800г молока, 100г сахара + чуток ванильного, закваска (йогурт приготовленный в прошлый раз). По вкусу получилось как ванильное мороженное, завтра будет видно что вышло

Под спойлер в первое сообщения перенесла рецепты.

[Виола]

никогда не делала йогурт, я его не ем надо попробовать с Лизой сотворить что-то для неё

[Trella]

никогда не делала йогурт, я его не ем надо попробовать с Лизой сотворить что-то для неё

Ви, мне искренно жаль твою маму , на любой рецепт ты отвечаешь что этого не ешь. Я так с Ребекой мучаюсь, хорошо есть всеядная Дана, иначе я разорвалась бы.

[Тори]

Рецепт приготовленья
Миндального печенья!...

Прежде - в пену сбей белки;
Натолки
Вместе с сахаром ванили
Всыпь в белки душистой пыли
И миндальным молоком
Это все разбавь потом.
После легкою рукою
Замеси миндаль мукою
И скорей
Тесто в формочки налей.
Так гордясь своим твореньем,
Ты дыханье притая,
Абрикосовым вареньем
Смажь края.
После, сбитые белки
В пирожки
Влей по капле осторожно,
Там и в печь их ставить можно.
Если выйдут из печи
Пирожки твои душисты,
Как брюнетки - горячи,
Как блондинки - золотисты,
То скажи себе тогда
С тайным вздохом облегченья :
- Вот миндальное печенье,
Господа!...

Э.Ростан. "Сирано де Бержерак".

[Ten]

Тори, класс!

Вспомнился тут еще один рецепт из раздела "отвязаться от родни" - печеньки из слоеного теста. Хорош тем, что делается минут за 20, но получается вполне себе вкусно

Нужно:
Лист слоеного теста (я человек ленивый, покупаю в магазине готовое, бездрожжевое)
Корица, сахар (или смесь для шарлотки/пирогов, где в составе есть куча всяких ароматных специй типа корицы, мусканого ореха, цедры) - по вкусу
Твердая шоколадка, луше предварительно засунуть ее в холодильник

Тесто тонко раскатывается (толщиной до 2 мм примерно), чтбы формой напоминало прямоугольник. Получившийся пласт посыпаем специями и равномерно втираем их в тесто. Сверху посыпаем сахаром и также равномерно распределяем его по поверхности прямоугольника, слегка вдавливаем его в тесто.
Шоколадку режем мелкими кубиками (можно потереть на крупной терке, чтобы не заморачиваться), посыпаем поверх сахара.

Сворачиваем тесто со всем содержимым в рулетик. Колбаску натираем корицей, режем на не слишком большие кусочки (зависит от того, насколько большие нужны печеньки), каждый кусочек слегка раскатываем в руках и сплющиваем.

На противень расстилаем кальку, на нее выкладываем печеньки. Сверху можно посыпать сахаром. Готовим в разогретой до 200 градусов духовке минут 10.

Готовую выпечку я обычно чуток поливаю ликером (Амаретто, например, или какая-нибудь Лимончелла и тд и тп.) или каким-нибудь жидким соусом (например, можно сахар с цедрой смешать в кастрюльке, добавить немного воды и слегка прокипятить). Есть лучше всего горячими

[Табарук]

а мы с женой сами рыбку солим
берем феле на коже семги или форели грамм на 700 - 1кг
пол кило крупной соли , 3 стол ложки перца крупного помола (из мельнечки), 250гр сахарного песка, и укропчику пучок(укроп мелко рубим) все перемешиваеться, рыбу кладем в посуду и засыпаем смесью. 12 часов в холодильнике, помыть посушить солфеткой и отличная малосольная семга -форелька

[Виола]

а я сегодня делала обед из того что нашла в доме) В мультиварке.

Сначала обжарила куриные ножки в растительном масле с луком, морковкой, потом туда же добавила картошку. Я наловчилась это делать в режиме "Плов".
Затем залила всё водой, всё в том же режиме "Плов", и ушла в магазин)
Когда вернулась- мультиварка еще готовила, но я решила выключить, чтобы сохранить соус, т.к. в этом режиме оно бы тушилось до полного выкипания воды.
Приправы по вкусу.

Муж сожрал 2 тарелки, мне совсем немножко осталось))

[_Sfio_]

А я картошку в мультиварке (которую меня вы таки соблазнили купить ) на выпечке готовлю. С курицей и грибами - вкусно и быстро, готовится 40 минут. До тушения, чтоб с жидкостью, все никак руки не дойдут попробовать)

[Виола]

А я картошку в мультиварке (которую меня вы таки соблазнили купить ) на выпечке готовлю. С курицей и грибами - вкусно и быстро, готовится 40 минут. До тушения, чтоб с жидкостью, все никак руки не дойдут попробовать)

у меня нет режима Выпечка, вот и выкручиваюсь) А режим Тушение- забей, никогда на нем не готовь Там часов на 5, не меньше.

[_Sfio_]

А режим Тушение- забей, никогда на нем не готовь Там часов на 5, не меньше.

Я на нем каши делаю, классно получаются

[Hazzik]

Почитав эту тему, понял - я всю жизнь ел объедки.